Menù cenone di Capodanno

Antipasti

• Tartar cotta di suino con olive greche, patate alla salvia e cotechino su letto di lenticchie

Primi

• Paccheri al ragù di capriolo in rosso e ricotta affumicata.
• Risotto allo champagne e granella di pistacchio

Secondi

• Manzo cotto a bassa temperatura con funghi di bosco, polvere di speck e salsa madeira

Dolce

• Dolce della casa